食材の宝庫、浜松にふさわしい極上素材が毎日入荷しています！
社長自ら漁港に直接仕入れ、納得がいった物を競り落とし、すぐに店に直送！
朝採れの鮮度抜群の魚を、完璧な状態でお店に運んでいるので素材の味が違います！
仕入れて直ぐに放血神経〆の処理をして
魚に合わせて熟成させます！
熟成を終えた食べ頃の白身魚に、拘りのエキストラバージンオリーブオイルと特製ドレッシングを合わせ、瞬間燻製して提供します！